{"id":462,"date":"2017-10-25T08:56:34","date_gmt":"2017-10-25T06:56:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tea-tron.com\/nyamnyam\/blog\/?p=462"},"modified":"2017-10-25T08:56:34","modified_gmt":"2017-10-25T06:56:34","slug":"son-los-microorganismos-los-que-tendran-la-ultima-palabra-este-domingo-29-de-octubre","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tea-tron.com\/nyamnyam\/blog\/2017\/10\/25\/son-los-microorganismos-los-que-tendran-la-ultima-palabra-este-domingo-29-de-octubre\/","title":{"rendered":"“Son los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra” Este domingo 29 de Octubre"},"content":{"rendered":"

Son los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra<\/em><\/strong>
\nHuerta de La Vanguardia (Calle Llull con Calle Llacuna – Poblenou)
\n29 de Octubre de 12h a 18h. Gratuito
\nSi quer\u00e9is quedaros a comer, enviar un email a i@nyamnyam.net<\/strong><\/p>\n

En esta primera sesi\u00f3n de apertura de este proyecto sobre fermentaci\u00f3n, proponemos una jornada en la huerta ocupada de La Vanguardia<\/a>. Este es el primer espacio elegido como contexto de fermentaci\u00f3n activa y disruptiva. La huerta de La Vanguardia no parcela su tierra ni divide formalmente su cosecha. La huerta de La Vanguardia no tiene forma legal o jur\u00eddica que la represente. La huerta de la Vanguardia se reconoce como un espacio activo, transversal y en efervescencia. La huerta de la Vanguardia tiene un a\u00f1o de vida. La huerta de la Vanguardia es abastecimiento, el inicio del ciclo y activa el c\u00edrculo de intervenciones del proyecto.<\/p>\n

En La Vanguardia los domingos son d\u00eda de trabajo y encuentro. El domingo 29 se suma la preparaci\u00f3n de la Fiesta de los muertos que el huerto est\u00e1 organizando conjuntamente con colectivos mexicanos para la noche del 31 de Octubre. Pensar la muerte como manifestaci\u00f3n de vida, final como nuevo inicio, fermentaci\u00f3n en esencia y proceso.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/em><\/p>\n

Dedicaremos la ma\u00f1ana a compartir las din\u00e1micas del huerto y sumarnos a la preparaci\u00f3n del altar y la fiesta mexicana. Cocinaremos juntxs la comida insitu con la tecnolog\u00eda e infraestructura que nos ofrece el lugar, elaborando una comida a base de fermentos, algunos ingredientes del huerto y mole negro, para ir cogiendo gusto a M\u00e9xico. Despu\u00e9s de comer, haremos un taller abierto, para compartir la preparaci\u00f3n de la nuka<\/a>, el fermento que hemos elegido para vincular a este contexto, puesto que nos ofrece la posibilidad de poner los vegetales que recolectamos, hundirlos en la nuka y tenerlos fermentados en tan s\u00f3lo unas horas. Este taller est\u00e1 vinculado a la plataforma Low Tech Magazine<\/a> y contar\u00e1 con la presencia de Kris de Decker <\/a>y Adriana Parra, con quien estamos desarrollando una investigaci\u00f3n en relaci\u00f3n al ahorro energ\u00e9tico y el uso de la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

La actividad es abierta, gratuita e intergeneracional. Si os quer\u00e9is quedar a comer, enviar un correo electr\u00f3nico a i@nyamnyam.net<\/strong> para tener una referencia de las cantidades.<\/p>\n

Son los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra<\/em> es la propuesta de la Asociaci\u00f3n Cultural Nyamnyam seleccionada como proyecto deslocalizado de BcnProducci\u00f3 17. El proyecto cuenta con la colaboraci\u00f3n de Kris de Decker, Adriana Parra, Aviv Kruglanski, Anna Coromina, Lara Garcia D\u00edaz y Rub\u00e9n Ramos Nogueira.<\/p>\n

+ info sobre el proyecto: \u201cSon los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra\u201d<\/p>\n

Esta frase de Louis Pasteur de mediados del siglo XIX, da nombre a este proyecto que pretende extraer conceptos, din\u00e1micas y contenidos de la fermentaci\u00f3n biol\u00f3gica para aplicarlos a la fermentaci\u00f3n social y cultural en el contexto de la ciudad de Barcelona. En los procesos de fermentaci\u00f3n, el azar, la presencia y la agitaci\u00f3n generan vida y alimento. Teniendo en cuenta la hibridaci\u00f3n, lo que es altamente local y est\u00e1 en movimiento constante, queremos hacer de activadores (tal como hace la masa madre en un pan) de contextos e iniciativas que generan fermentaci\u00f3n cultural o social a nuestra ciudad.<\/p>\n

En su libro Wild Fermentation<\/a> (Fermentaci\u00f3n Silvestre o Salvaje), Sandor Ellix Katz, habla de los procesos que ocurren cuando la comida empieza a pudrirse. La muerte de los alimentos est\u00e1 llena de vida, puesto que los microorganismos encargados de desmontar lo que antes era un alimento fresco, son esenciales para nuestra salud. La inteligencia de las c\u00e9lulas de nuestro cuerpo, es una inteligencia ecol\u00f3gica, descentralizada, basada en din\u00e1micas que est\u00e1n en movimiento constante. Los microorganismos que se encuentran en los alimentos fermentados (los pepinos, el chucrut, el pan, el queso, el miso, el kimchi, la kombutxa, para mencionar s\u00f3lo algunos) tienen un papel importante en la l\u00f3gica del medio ambiente interno de nuestro cuerpo. Si observamos la ciudad y sus contextos\/espacios culturales, podemos encontrar procesos parecidos, ciclos de vida y muerto con su l\u00f3gica propia que a menudo tienen que ver con los ciclos econ\u00f3micos. El surgimiento de espacios e iniciativas \u201cautogestionadas\u201d o independientes, juega un papel parecido al de los microorganismos de que habl\u00e1bamos; ante la crisis econ\u00f3mica a que hemos sido – o estamos – sumergidos, que ha provocado el cierre de m\u00faltiples contextos (espacios, festivales, etc.) tanto dentro de c\u00f3mo fuera de la instituci\u00f3n, han surgido microorganismos que a partir de la \u201cmuerte\u201d de los \u201calimentos culturales\u201d anteriores, han empezado a fermentar para acontecer nuevas maneras de nutrirnos en un nuevo ecosistema cultural y social.<\/p>\n

\n

+ info en www.lafermentadora.net<\/a><\/p>\n<\/div>\n

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