{"id":148,"date":"2011-08-05T16:36:23","date_gmt":"2011-08-05T16:36:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/?p=148"},"modified":"2011-08-05T16:36:23","modified_gmt":"2011-08-05T16:36:23","slug":"a-cozinha-de-carlos-mendes","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/2011\/08\/05\/a-cozinha-de-carlos-mendes\/","title":{"rendered":"A cozinha de Carlos Mendes"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>ARROZ CON PATO<\/strong><\/p>\n

Ingredientes:<\/span><\/p>\n

Pato, cebollas grandes, dientes de ajo, vino blanco, aceite de oliva, ramitas de perejil, sal y pimienta en polvo.<\/p>\n

Preparaci\u00f3n:<\/span><\/p>\n

Lavar bien el pato y secarlo con papel de cocina. Trocear las cebollas y los dientes de ajo para rehogarlos en una sart\u00e9n. Cuando est\u00e9 a punto de caramelo sacarlo y echar el pato troceado en la misma sart\u00e9n. Antes de que empiece a verse crujiente, volver a echar las cebollas y los ajos. Mezclarlo bien con el perejil y salpimentar. Cuando est\u00e9 todo doradito cubrirlo con agua y vino. Dejarlo a fuego lento durante media hora. Es recomendable ir movi\u00e9ndolo para que no se enganche la carne a la sart\u00e9n.<\/p>\n

Una vez el pato cocinado, retirarlo y depositarlo en una cazuela de horno. Con el caldo sobrante hervir el arroz. Como es habitual, las medidas son 2 tazas de caldo por una de arroz. Por tanto cuando el caldo hierva, se echa el arroz y se deja doce o quince minutos a fuego lento.<\/p>\n

El siguiente paso es desmenuzar el pato quit\u00e1ndole todos los huesos para mezclarlo con el arroz. Una vez en la cazuela directamente al horno durante pocos minutos. Normalmente este plato se come acompa\u00f1ado de abundante ensalada, patatas \u2013 este tub\u00e9rculo est\u00e1 presente en todas las mesas de este pa\u00eds \u2013 y un buen vino maduro. Sin duda es una de las maravillas de la cocina portuguesa.<\/p>\n

Este fue uno de los platos con los que nos deleit\u00f3 Carlinhos Mendes en la cena de ayer. Carlinhos – le llaman as\u00ed para distinguirlo de su padre -, adem\u00e1s de un gran cocinero ha sido t\u00e9cnico de Citemor durante mucho tiempo. Ha cambiado los focos de la sala B por los fogones del O Marinheiro.<\/p>\n

Ayer por la tarde decid\u00ed hacerle una visita y aqu\u00ed ten\u00e9is el resultado:<\/p>\n

<\/embed><\/object><\/p>\n

Este restaurante es uno de los puntos de encuentro del festival. Est\u00e1 a las afueras de Montemor, a orillas del r\u00edo Mondego<\/a>. Veinticinco minutos aproximadamente caminando desde la pra\u00e7a de la Rep\u00fablica. A paso lento. Y tiene que ser a paso lento para no perderse detalle. Lo mejor es hacer el camino en silencio para escuchar el susurro de los \u00e1lamos. Lo peor… uhm, el mundo animal compartiendo contigo el momento.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Cada noche me acuerdo de los versos de Jos\u00e9 Emilio Pacheco:<\/p>\n

Nacen en los pantanos del insomnio.<\/p>\n

Son negrura viscosa que aletea.<\/p>\n

Vampiritos inermes,<\/p>\n

sublib\u00e9lulas,<\/p>\n

caballitos de pica<\/p>\n

del demonio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

ARROZ CON PATO Ingredientes: Pato, cebollas grandes, dientes de ajo, vino blanco, aceite de oliva, ramitas de perejil, sal y pimienta en polvo. Preparaci\u00f3n: Lavar bien el pato y secarlo con papel de cocina. Trocear las cebollas y los dientes … Continue reading →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-148","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":165,"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148\/revisions\/165"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}