![\"IMG_3888\"](\"http:\/\/www.tea-tron.com\/paolamarugan\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/IMG_3888.jpg\")
<\/a><\/p>\nHoje, cozinhei esta carta enquanto escrevia sua receita do \u201cesgarret\u201d: piment\u00e3o vermelho, bacalhau, azeite de oliva, alho e ovo fervido. No Brasil, o piment\u00e3o \u00e9 a hortali\u00e7a mais contaminada por agrot\u00f3xicos, segundo uma pesquisa da\u00a0 ANVISA (Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria), na qual 92% dos piment\u00f5es estudados estavam contaminados. Um dos problemas da n\u00e3o redu\u00e7\u00e3o de t\u00f3xicos \u00e9 o apelo econ\u00f4mico dos agricultores e a ind\u00fastria de agrot\u00f3xicos no Brasil, isto \u00e9, \u00e9 uma quest\u00e3o de incentivos fiscais. O governo brasileiro concede a redu\u00e7\u00e3o de 60% do imposto relativo \u00e0 circula\u00e7\u00e3o de mercadorias (ICMS), mas n\u00e3o s\u00f3, existe uma isen\u00e7\u00e3o total do PIS\/COFINS (contribui\u00e7\u00f5es para a Seguridade Social) e do IPI (Imposto sobre Produtos Industrializados) \u00e0 produ\u00e7\u00e3o e com\u00e9rcio dos pesticidas.<\/p>\n
Em 2008, o Brasil se tornou o maior consumidor de agrot\u00f3xicos do mundo, segundo dados de Greenpeace, depois de cerca de dez anos de plantio de transg\u00eanicos, sendo mais da metade deles destinados \u00e0 soja, que foi a primeira lavoura transg\u00eanica inserida no pa\u00eds ilegalmente, no final dos anos noventa.\u00a0 Curiosamente, apesar da gravidade dos resultados das pesquisas, a ANVISA limita-se a fazer recomenda\u00e7\u00f5es sobre a\u00e7\u00f5es que poderiam reduzir a contamina\u00e7\u00e3o. Ningu\u00e9m \u00e9 responsabilizado por vender produtos contaminados com agroqu\u00edmicos proibidos, n\u00e3o licenciados ou fora dos limites de toler\u00e2ncia de res\u00edduos.<\/p>\n
Na regi\u00e3o de Santa Catarina (no sul do pa\u00eds), as pessoas podem saber a origem dos hortifrutigranjeiros colocados \u00e0 venda com a ajuda do celular. Basta baixar o aplicativo no aparelho e direcion\u00e1-lo para o c\u00f3digo do produto. Na tela, aparecem todos os dados do produtor. Av\u00f3, infelizmente, isso ainda n\u00e3o chegou no Rio. N\u00f3s, estamos preparando as cerim\u00f4nias dos grandes eventos.<\/p>\n
O bacalhau \u00e9 importado da Noruega. Parece que o bacalhau que vem do Atl\u00e2ntico norte com 7 ou 8 cm de espessura e que possui a cor palha \u00e9 o melhor. Esse \u00e9 o Bacalhau do Porto Morhua, que vem salgado do pr\u00f3prio mar: o famoso Gadus Morhua. Segundo o banco mundial de dados, a viagem do bacalhau demora 13 dias. O problema n\u00e3o \u00e9 a viagem, \u00e9 quando o bacalhau n\u00e3o \u00e9 bacalhau, mas peixe salgado e seco. Esses peixes s\u00e3o ressecados, colocados em estufas e salgados artificialmente. Dai, as contamina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
O azeite de oliva \u00e9 o melhor ingrediente do prato. Lembro que voc\u00ea amava. Usava at\u00e9 para suas curas e ora\u00e7\u00f5es. Este \u00e9 um azeite de oliva virgem extra de Castell\u00f3n. Pla de l\u2019Arc, uma \u00e1rea de Penyagolosa, que tem uma produ\u00e7\u00e3o de azeite muito pequena, para o consumo dos moradores locais. Eu o comprei no natal, na viagem que fiz com a minha m\u00e3e na Serra de Penyagolosa.<\/p>\n
O \u201cesgarraet\u201d \u00e9 uma del\u00edcia, mas tamb\u00e9m \u00e9 a met\u00e1fora da p\u00e9ssima situa\u00e7\u00e3o em que nos encontramos. Enquanto cozinho esta carta, penso em como fazer para diminuir a ingest\u00e3o de agrot\u00f3xicos. Parece que a resposta est\u00e1 nos alimentos org\u00e2nicos, s\u00f3 que no Rio, n\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil nem barato consumi-los. Por\u00e9m, n\u00e3o vou ficar travada naquilo que n\u00e3o posso fazer. Trata-se de\u00a0 pensar o que \u00e9 o que eu consigo fazer para desenvolver pr\u00e1ticas mais saud\u00e1veis para os meus \u00f3rg\u00e3os e os do planeta.<\/p>\n
A vida pessoal \u00e9 profundamente pol\u00edtica, n\u00e3o \u00e9? O mergulho na nossa hist\u00f3ria est\u00e1 ativando imagens apagadas que me refor\u00e7am, av\u00f3. Para mim, s\u00e3o novas met\u00e1foras a serem habitadas.<\/p>\n
Sempre te levo no meu cora\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Paola<\/p>\n
\u00a0Este texto \u00e9 de uma a\u00e7\u00e3o que fiz no dia 28\/04\/2016 na aula “Performances: Teoria, historiografia e cria\u00e7\u00e3o” de Eleonora Fabi\u00e3o no Centro Municipal H\u00e9lio Oiticica – RJ.\u00a0<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Querid\u00edssima av\u00f3. H\u00e1 dois anos que moro no Brasil. O pa\u00eds que voc\u00ea sempre quis conhecer. N\u00e3o lembro direitinho da est\u00f3ria. Acho que foi por um casal brasileiro, que voc\u00ea e o av\u00f4 conheceram em um cruzeiro no mediterr\u00e2neo, n\u00e3o … Continue reading