{"id":5595,"date":"2018-05-02T21:56:47","date_gmt":"2018-05-02T19:56:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/?p=5595"},"modified":"2018-05-03T00:40:54","modified_gmt":"2018-05-02T22:40:54","slug":"notas-que-patinan-90-los-microorganismos-tendran-la-ultima-palabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/2018\/05\/02\/notas-que-patinan-90-los-microorganismos-tendran-la-ultima-palabra\/","title":{"rendered":"Notas que patinan #90 | Los microorganismos tendr\u00e1n la \u00faltima palabra"},"content":{"rendered":"

Son los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra. Esta frase de Louis Pasteur, lanzada a mitad del siglo XIX, es el lema que ha inspirado las intervenciones organizadas por el Espai Nyamnyam<\/a>, en Barcelona, unas intervenciones que comenzaron en oto\u00f1o en La Capella, como proyecto deslocalizado de BcnProducci\u00f3, y que acabaron el pasado uno de mayo, fecha del sexto aniversario de este hiperactivo, renovador y esencial espacio de Barcelona que, en un momento crucial, de crisis econ\u00f3mica y cultural, ha recogido el testigo de otros proyectos que dispon\u00edan de much\u00edsimos m\u00e1s medios para convertirse en un lugar de refugio, de encuentro y de agitaci\u00f3n art\u00edstica, social y gastron\u00f3mica. Fij\u00e1ndose en los procesos de fermentaci\u00f3n biol\u00f3gica, Ariadna Rodr\u00edguez e I\u00f1aki \u00c1lvarez, los Nyamnyam, han intentado trasladar esa fermentaci\u00f3n al \u00e1mbito de lo social y cultural en el contexto de la ciudad de Barcelona. Gracias a los microorganismos, la corrupci\u00f3n de los alimentos, mediante la fermentaci\u00f3n, puede dar pie a una nueva vida. El pan, el queso o el miso son algunos ejemplos de ese maravilloso proceso. A partir del derrumbe de las viejas estructuras culturales, en la ciudad de Barcelona tambi\u00e9n estamos asistiendo al nacimiento de nuevos espacios, de nuevas iniciativas autogestionadas, descentralizadas, m\u00e1s horizontales, que act\u00faan de la misma manera que los microorganismos que activan los procesos de fermentaci\u00f3n. El mismo Nyamnyam es un buen ejemplo. \u00bfC\u00f3mo ser\u00e1 esa nueva vida que est\u00e1 naciendo a partir de la herencia de muerte y corrupci\u00f3n recibida? \u00bfNos alimentar\u00e1 tanto como una hogaza de pan? \u00bfEstar\u00e1 tan rico como un buen queso? \u00bfO acabar\u00e1 podrido antes de que podamos disfrutarlo? Quiz\u00e1 sea pronto a\u00fan para saberlo. Pero el Nyamnyam nos record\u00f3 que esto est\u00e1 pasando invocando el m\u00e1gico poder de los microorganismos. En oto\u00f1o llenaron un recipiente con miso y lo guardaron en La Capella, donde ha estado expuesto durante m\u00e1s de medio a\u00f1o con la esperanza de que acabase fermentando.<\/p>\n

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Con la primavera lleg\u00f3 el momento de comprobar si los microorganismos hab\u00edan culminado con \u00e9xito su misi\u00f3n. Durante este tiempo el proyecto ha ido desarroll\u00e1ndose en diversos espacios. El primero fue el huerto de La Vanguardia, un huerto autogestionado ubicado en el solar que dej\u00f3 la antigua imprenta del diario que lleva el mismo nombre. A continuaci\u00f3n, el festival S\u00e2lmon< propici\u00f3 un encuentro con la Tribu Sugur\u00fa, un grupo de crianza que permite que los ni\u00f1os se eduquen en libertad, m\u00e1s que en cautividad, en la playa de la Barceloneta, al aire libre. Cuando llegaba la primavera se fijaron en Cru\u00eflles, la tertulia de vecinos avecindados, como ellos mismos se describen, un grupo de vecinos que durante m\u00e1s de una d\u00e9cada bajaban las sillas a la calle una vez a la semana, en la placeta de Sant Francesc, para charlar y no hacer nada, algo verdaderamente subversivo tal y como est\u00e1n las cosas. Y, finalmente, la ma\u00f1ana del uno de mayo nos congregamos en La Capella para transportar el bote de miso juntos, en romer\u00eda, hasta el Espai Nyamnyam, en Poblenou, y abrirlo por fin para cocinar juntos una gran bouffe<\/i> con los ingredientes que cada uno quiso traer.<\/p>\n

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El tarro de miso abierto.<\/p><\/div>\n

Los microorganismos estuvieron a la altura de las expectativas y, como por arte de magia, en nuestro destino final nos esperaban Los Ganglios, que interpretaron para todos nosotros un nuevo tema creado para la ocasi\u00f3n y acompa\u00f1ado con las im\u00e1genes de lo que ser\u00e1 su videoclip. Y nosotros coreamos su letra a grito pelado: \u201c\u00a1C\u00f3mo se pica! \/ \u00a1C\u00f3mo cuajaba! \/ \u00a1C\u00f3mo macera! \/ \u00a1C\u00f3mo fermentaba! \/ Los microbios tendr\u00e1n \/ la \u00faltima palabra\u201d.<\/p>\n

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Los \u00faltimos organismos vivos que abandonamos el lugar a las diez de la noche lo hicimos con el miso bien depositado en nuestros est\u00f3magos satisfechos, con la alegr\u00eda que da el haber compartido alimentos y bebidas con otros organismos de nuestra especie durante toda una jornada y con cierta esperanza renovada en el poder de los microorganismos que, esperemos de verdad, tendr\u00e1n la \u00faltima palabra. S\u00ed, por favor.<\/p>\n

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Fotograf\u00edas: Mr. Cuculain.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Son los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra. Esta frase de Louis Pasteur, lanzada a mitad del siglo XIX, es el lema que ha inspirado las intervenciones organizadas por el Espai Nyamnyam, en Barcelona, unas intervenciones que comenzaron en … Sigue leyendo →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[],"class_list":["post-5595","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-notas-que-patinan"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5595"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5610,"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5595\/revisions\/5610"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.tea-tron.com\/rubenramos\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}